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Kounoupídi-Stifádo (Blumenkohlgulasch)

Zutaten
1 großer Blumenkohl
4 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Tomaten
1 Essl. Tomatenmark
1 Tasse Kefalotýri , frisch gerieben (ersatzweise Parmesan)
½ Tasse Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat

Zubereitung
Zwiebeln schälen und achteln, mit dem in einem Mörser zerdrückten Knoblauch und einem Teil des Öls mischen und in einen Topf geben. Die Zwiebeln glasig dünsten. Den Blumenkohl in kleinere Röschen teilen und gründlich waschen.

Die Tomaten in Würfel schneiden und mit den Blumenkohlröschen zu dem Zwiebel/Ölgemisch geben. Kurz anbraten und dann mit einem Glas Wasser aufgießen. Mit Salz, frischem Pfeffer, einer Prise Muskat und dem Tomatenmark abschmecken. Das Ganze umrühren und etwa 5 Minuten kochen lassen. Ganz kurz vor Ende der Kochzeit den frischgeriebenen Kefalotýri und das restliche Öl zugeben.

Mit Salz- oder Pellkartoffeln und Tomatensalat heiß servieren.

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